Věděli jste, že původ slova quiche (kyš) musíme hledat v německém slově Kuchen, což znamená koláč?

Suroviny

Korpus:

• 220 g hladké mouky
• 120 g másla
• 2 lžíce vody
• sůl
• 1 vejce na pomazání

Náplň:

• 200 g plátkové anglické slaniny
• lžíce másla
• 2 červené cibule
• 2 vejce
• 200 g smetany ke šlehání
• 200 g nastrouhaného sýra (ne uzeného)
• sůl
• pepř

Postup

Připravíme si mouku zasypanou lehce solí. Na mouku nakrájíme plátky másla. Promícháme na drobenku a přidáme vodu. Zpracujeme na těsto, které dáme do potravinářské folie a necháme ho 30 minut odpočinout v lednici.

Těsto vyválíme na pomoučeném vále do kolečka, které bude o trošku větší, než je velikost formy. Přeneseme ho do koláčové formy, kterou nemusíme nijak vymazávat. Těsto namačkáme i k okrajům do jejich výšky. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dno těsta trochu propícháme vidličkou. Formu s těstem navrchu vyložíme pečicím papírem, na který nasypeme fazole nebo čočku, abychom těsto zatížili a při pečení nám nevyskočilo.

Těsto pečeme asi 20 minut. Sejmeme pak papír se zátěží a těsto potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme asi ještě 5 až 10 minut.

Mezitím si slaninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme ji v hrnci. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky, které necháme zezlátnout na pánvi s rozpáleným máslem.

V míse prošleháme vejce, smetanu, cibuli, slaninu a polovinu nastrouhaného sýra. Ochutíme solí a pepřem. Náplň naneseme na těsto, zasypeme ho zbytkem sýra a pečeme asi 30 minut. Necháme ve formě vychladnout a podáváme.