Věděli jste, že tohle je proklatě dobrý mexický mix?

Suroviny

Tortilly a náplň:

• 8 středně velkých kukuřičných tortill (1 tortilla = 40 g)
• 2 červené cibule
• cherry rajčata
• čerstvý koriandr
• 1 zralé avokádo
• 1 limeta
• sůl

Fazolová pasta:

• 2 plechovky červených fazolí ve slaném nálevu
• 1 lžička římského kmínu
• 1/2 lžičky sečuánského pepře
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce zakysané smetany
• sůl
• pepř

Maso:

• 400 g očištěných kuřecích prsou
• koření na kebab (grilovací koření)
• olivový olej
• sůl

Postup

Očištěná kuřecí prsa nakrájíme na plátky. Posypeme je kořením a špetkou soli. Plátky zakapeme trochou olivového oleje a necháme asi 10 minut uležet. Pak plátky masa opékáme „nasucho“ na středně rozpálené pánvi.

Na fazolovou pastu scedíme fazole. Přibližně pět lžic si jich dáme stranou. A jinak je rozmixujeme tyčovým mixérem. Promícháme s prolisovaným česnekem, rozdrceným římským kmínem a rozdrceným sečuánským pepřem a se zakysanou smetanou.

Nakrájíme na tenké plátky oloupané avokádo, červenou cibuli a rajčata. Čerstvý koriandr pokrájíme.

Na každou tortillu klademe větší lžíci pasty a rozetřeme po celé tortille. Osolíme a klademe suroviny do řádek na tortillu: trochu plátků cibule, trochu plátků masa. Trochu plátků rajčat a ta zasypeme koriandrem. Ještě přiložíme tenké plátky avokáda. Celé zakapeme šťávou z limety.

Tortillu zabalíme tak, že jen částečně přeložíme její hořejší část a pak z jedné strany rolujeme. Anebo můžeme tortilly zarolovat celé. Tedy částečně přeložíme hořejší i spodnější část a pak rolujeme. Zabalenou tortillu dáme do kontaktního grilu a nebo do „toastovače na panini“. Ani nemusíme celý toastovač zavírat, jinak nám náplň může vytéct. Opékáme zlehka, ale zase tak, aby tortilly nejlépe chytly proužek.