Věděli jste, že francouzský crème fraîche je pouze origálně připravená zakysaná smetana?

Suroviny

Na 4 porce:

• 1,5 kg červených rajčat
• 5 stroužků česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 500 ml zeleninového nebo masového vývaru
• pepř
• hrst čerstvé bazalky
• 1 zakysaná smetana
• 3 lžíce hladké mouky rozmíchané asi v 200 ml vody

Postup

Rajčata omyjeme a na spodní straně nařízneme do kříže. Necháme je 30 vteřin spařit ve vroucí vodě a pak je ihned zchladíme. Zbavíme je slupky, vyřízneme tvrdé středy a rajčata pokrájíme.

Zapékací nádobu pokapeme olejem a naskládáme sem rajčata, stroužky česneku a omyté lístky bazalky. Bazalku mezi rajčata trochu natlačíme. Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 220 °C. Po upečení vyndáme lístky bazalky a česnek s rajčaty rozmixujeme. Přidáme vývar a ještě trochu vody promíchané s moukou na zahuštění.

Podáváme s porcí zakysané smetany, lístkem bazalky a lehce opepříme.