Hummus s karamelizovanou cibulkou

Hummus s karamelizovanou cibulkou

Věděli jste, že první recept na hummus pochází až z 18. století ze Sýrie?

Suroviny

  • 1 velká cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce octa
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 1 konzerva cizrny (můžeme použít i sušenou, ale pak je třeba počítat s namočením přes noc)
  • 1 lžíce tahini pasty
  • čerstvá šťáva z necelé půlky citronu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • v případě, že bude hummus velmi hustý, tak přidáme trochu vody
  • sůl
  • pepř

Postup

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a po rozpálení na něm orestujeme cibuli. Až cibule zesklovatí, přidáme ocet a cukr a necháme cibulku zkaramelizovat. Poté odstavíme a necháme zchladnout.

Do misky dáme scezenou cizrnu, 1 lžíci tahini pasty, šťávu z necelé půlky citronu a 2 lžíce olivového oleje. Mixujeme buď přímo v misce, která má uprostřed sekáček anebo použijeme tyčový mixér. Po úplném rozmixování ochutíme solí a pepřem. Pokud by byla pomazánka velmi tuhá, přidáme trošku vody, ale zacházíme s ní velmi opatrně.

Do rozmixované pomazánky přidáme zkaramelizovanou cibulku a promícháme.

Hummus podáváme jako dip k zelenině nebo jako pomazánku.



Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.