Věděli jste, že koblihy smažili už Egypťané ve starověku? Tehdy se plnily mákem nebo medem.

Suroviny

• 500 g hladké mouky nebo polohrubé + na poprášení pracovní plochy podle potřeby (dohromady max. 1 kg mouky)
• 40 g cukru
• 40 g másla nebo Hery
• 4 žloutky
• 1 droždí
• 3 lžíce rumu
• 250 ml vlažného mléka
• špetka soli
• trochu nastrouhané kůry z citronu pokud máme rádi
• olej na smažení
• asi 300 g marmelády na plnění
• moučkový cukr na poprášení

Postup

Uděláme si kvásek z trochy teplého mléka, kam rozdrolíme droždí a přidáme lžíci cukru. Zaprášíme moukou a necháme 10 minut v teple. Až to bude napěněné, použijeme ho dál.

V míse utřeme máslo se zbylým cukrem do pěny a postupně zatíráme jeden po druhém žloutky. Pak vlijeme vzešlé droždí, rum, sůl, kůru, mouku a s mlékem zpracujeme hladké a vláčné těsto. Musíme ho zároveň vypracovat tak, aby bylo nelepivé, takže si ho podsypáváme další hladkou moukou, dokud nebude hladké a nebude se nám lepit na prsty. Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě asi 45 minut kynout.

Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválíme na asi 0,5 cm silnou placku. Skleničkou o průměru 7 centimetrů připravíme zhruba 45 koblížků. Sklenkou si naznačíme kolečka těsně vedle sebe. Na polovinu koleček naklademe větší lžičku zavařeniny. Avšak nedáváme jí moc, aby nešly koblihy při smažení ke dnu a marmeláda z nich nevytékala. Zbylá kolečka dokrojíme, položíme na ty se zavařeninou. Okraje důkladně přitlačíme a ještě jednou vykrojíme skleničkou. Okraje budou pevně spojené. Poté koblihy necháme na utěrce ještě asi 15 minut kynout.

Tuk rozehřejme v menším hlubším hrnci na elektrickém vařiči na čísle šest (v polovině z maximální teploty). Opatrně vkládáme koblihy a smažíme dozlatova asi 5 minut . Pomalu vyjímáme děrovanou naběračkou. Necháme okapat přebytečný tuk a pocukrujeme.